Таблиця 9. Вміст нітратів у харчових продуктах різних країн, мг/кг сирої маси

Продукти	Країни
	Україна	Естонія	Вірменія	Росія	Німеччина
Картопля	65	24	221	113 (90–130)	80
Капуста	8,6–65–669	139	277	288	300
Огірки	—	139	128	85	150
Томати	62	24	116	43	60
Буряки столові	62	156,6	418	490 (511–1117)	140
Морква	95	354	289	152–251	300
Дині	19	—	—	—	—
Кавуни	45	—	—	—	45
Цибуля	66	—	—	—	60
Яблука	53	—	—	—	—
Перець	56	—	—	—	—