Таблиця 1. Вміст деяких мінеральних речовин в овочах, вирощених в Житомирській області, за даними хімічного аналізу (1) та за довідником під ред. І.М. Скурихіна (2)
ОвочіМакроелементи мг (100 г)-1Мікроелементимкг (100 г)-1
KCaMgPCrFeMnCoCuZnRbI
Капуста1
2		354,0
185,0		42,0
48,0		14,2
16,0		33,0
31,0		3,7
—		202,8
600,0		146,5
170,0 		0,2
6,0		26,1
45,0		132,1
400,0		45,2
—		9,3
3,0
Морква1
2		359,0
200,0		33,0
51,0		17,4
38,0		49,0
55,0		4,4
—		364,5
700,0		139,7
200,0		0,4
2,0		69,9
80,0		301,7
400,0		59,1
—		0,4
5,0
Картопля1
2		283,0
568,0		5,4
10,0		15,4
23,0		45,1
58,0		5,0
—		561,5
900,0		162,8
170,0		2,9
5,0		190,9
140,0		503,8
360,0		97,4
500,0		0,4
5,0
Буряк1
2		379,0
288,0		20,6
37,0		25,8
43,0		39,5
43,0		6,2
—		388,5
1400,0		519,3
660,0		0,8
2,0		107,9
140,0		407,4
425,0		72,2
453,0		—
—