Таблиця 4. Добове навантаження токсикантами харчового раціону в Україні, мг/добу

Токсиканти	Добове навантаження, мг/добу	Добова допустима доза, мг	Токсиканти	Добове навантаження, мг/добу	Добова допустима доза, мг
Кофеїн	0,1—1,0		ПАВ	0,115—0,155
Гістамін	0,014		Свинець	0,03—0,310	0,45
Тирамін	0,014		Кадмій	0,014—0,040	0,07
Путресцин	0,018		Ртуть	0,07—0,02	0,04
Кадаверин	0,012	3,4	Арсен	0,03—0,240	2,4
Триптамін	1,2		Олово	0,011
Гормони	10,0		Мідь	2,4
Поліхлорбіфеніли, мкг/добу	85,0—260,0		Цинк	16,7
N1-нітрозаміни, мкг/добу	0,08—2,0		Залізо	27,8
Діоксини, мкг/добу	35—87,5	350	Нікель	0,15
Афлатоксини, нг/добу	49,0		Хром	0,09
Нітрати	190,0	220	Алюміній	13,5
Нітрити	0,53	9,0	Фтор	0,91—12,0
Бензопірен	70,0		Олово	0,64